銀聖イベント2014の内容



銀聖イベント、内容が決定いたしました。
開催期間は9/20(土)~売り切れ次第終了。
ご希望の方は、事前予約をお願いいたします。
現時点で、残り30食ほどとなっております。
では、詳しくコース内容をご説明いたします。


使っているのは、正真正銘本物の銀聖のメスです。
1匹ごと仕入れて、当店でさばいております。



大きく、美しいその姿はまさに銀毛鮭の王様にふさわしいと思います。



川にのぼる前のその体は美しく、身に脂がのっています。



いくらは小粒で皮が薄く、加工が難しいと言われています。



取り出すときは、本当に神経を使います。



もちろんいくらも自家製です。
醤油につける前、いくらが真っ白になります。



醤油につけた直後から、色が戻っていきます。



そして、よく見るこの姿に。
いわゆる「ピンポン球」とまるで違う、銀聖のいくら。
口の中ですぐにはじけて、皮も邪魔になりません。



身も、とろけるように脂がのった綺麗な身です。



まさに、サーモンピンクの銀聖の刺身と
自家製の銀聖のいくらをつかった親子丼。



こちらは自家製の銀聖のスモークサーモンと、銀聖のルイベ。



スモークサーモンは、土鍋で作っています。
桜のチップで燻しています。



そして、サーモン入りのテリーヌ。
外側はモチモチで楽しい食感です。

これにみそ汁とお漬物付きで2,000円(税込)です。
コーヒーデザートまでのセットは2,200円(税込)です。

みなさまのご来店、心よりお待ち申し上げます。



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