白バイ貝がやってきた



島根県から、白バイ貝がやってきました。
新鮮で確かな食材が、港から直接届く。
いい時代になりました。

刺身で食べられる新鮮なバイ貝です。
さっそく、さばきます。


こんなに大きいです。



殻は意外と簡単に割れました。
軽く叩いて割っていきます。
包丁の背で割りました。



肝の部分は外します。



包丁を入れ、唾液腺を取り除きます。



薄切りにしていきます。



完成。
コリコリして甘くておいしいです。

今日は僕の誕生日だったのですが、楽しいプレゼントになりました。
料理していてすごく楽しかったです。



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